109 HEFEKUCHEN MIT APRIKOSEN SIE BRAUCHEN: (Für 1 Kuchen) • 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln • 50 ml lauwarme Milch • 5 g Trockenhefe • 1 EL Zucker • 3 Eier (Größe M) • 100 g Rohrzucker • 120 ml Olivenöl • 500 g Weizenmehl (Type 405) • 6 kleine Aprikosen • 12 TL Aprikosenkonfitüre • 1 TL gemahlener Zimt • Puderzucker • Vanilleeis (nach Belieben) AUSSERDEM • Backform (30 x 25 cm) SO GEHT‘S: 1 Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und je nach Größe etwa 20 Minuten weich kochen. Ein Messer sollte nun einfach durch sie hindurchgleiten. Wasser abschütten und die Kartoffeln mit einer Gabel zu Mus verarbeiten. Auskühlen lassen. 2 Die Milch, die Trockenhefe und den Zucker in einem Glas gründlich vermengen. Das Glas mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten beiseitestellen. 3 Die Eier und den Rohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Olivenöl und Hefemilch hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Nun die Kartoffeln hinzugeben und untermengen. Wenn noch kleinere Kartoffelstückchen zu sehen sind, ist das nicht schlimm. Zuletzt das Mehl mit einem Küchenspatel untermengen, sodass ein glatter Teig entsteht. 4 Nun die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1½ Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Dann den Teig in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Nochmals abdecken und 45 Minuten gehen lassen. 5 Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Währenddessen Aprikosen waschen, halbieren und Steine entfernen. Nun zwölf Mulden in den Teig drücken. Darauf die Aprikosenkonfitüre verteilen, mit ein wenig Zimt bestreuen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden drücken. 6 Den Hefekuchen bei 180 °C (Umluft) 30 bis 35 Minuten golden backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und am besten noch warm mit einer Kugel Vanilleeis genießen. Guten Appetit! FOTOS: EMF/KLARA & IDA UG, BERLIN, ISTOCK/VECTORTATU GENUSS &Gastlichkeit
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