105 BRUSCHETTE MIT GESCHMORTEN TOMATEN WASSERMELONEN-GRANITA SIE BRAUCHEN: (Für 4 Portionen) • 800 g Cocktailtomaten • 5 Knoblauchzehen • 100 ml Olivenöl • Salz • frisch gem. schwarzer Pfeffer • 1 Ciabatta • 4 Stängel Basilikum • grobes Meersalz SO GEHT‘S: 1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Die Knoblauchzehen schälen. Die Tomaten mit den ganzen Knoblauchzehen und 80 ml Öl in eine Auflaufform geben, dann mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten backen; nach 10 Minuten umrühren. 2 Das Ciabatta in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils eine Seite mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Ciabatta-Stücke nun 10 Minuten im Ofen goldbraun mitrösten. 3 Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen, behutsam andrücken und auf den Ciabatta-Stücken verteilen. Mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln und mit Basilikumblättchen und Meersalz bestreut servieren. SIE BRAUCHEN: (Für 4 Portionen) • 600 g WassermelonenFruchtfleisch ohne Kerne • 2 Stängel Basilikum • 120 g Puderzucker • 200 ml Rosé-Wein SO GEHT‘S: 1 Das Fruchtfleisch der Wassermelone in grobe Stücke schneiden. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. 2 Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Masse in ein gefrierfestes Gefäß füllen, mit dem Deckel verschließen und mindestens 6 Std. in den Gefrierschrank stellen. 3 Zum Servieren die Granita mit einer Gabel abschaben und in Schalen oder Gläser füllen. GRANITA Ihren Ursprung hat die Sorbetähnliche Süßspeise (auch Granité genannt) in Sizilien. Der Name stammt vom lateinischen Wort granum (dt. Korn), was auf die kristallene Konsistenz hinweist. Meist wird hierfür Zuckersirup und Zitronensaft unter ständigem Rühren eingefroren und im Glas serviert. Was ist das eigentlich? GENUSS &Gastlichkeit FOTOS: (LINKS) LISA NIESCHLAG, HÖLKER VERLAG, ISTOCK/ALHONTESS, EPINE_ART
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