54 Mehr Umami geht nicht KIKKOMAN Natürlich gebraute Sojasauce Wie gut, wenn eine Sauce viele Facetten beim Würzen abdeckt. Über 300 verschiedene Geschmackskomponenten entstehen während des sechsmonatigen, natürlichen Brauprozesses der Kikkoman Sojasauce. Sie verleihen der weltweit beliebtesten Sojasauce ihre unverwechselbare Umami-Note. Und die passt einfach immer – sogar zu Kartoffelsalat. Hier treffen zarte Kartoffeln und crunchige, rote Zwiebeln auf knusprige Kapern – und eine feine Sauce aus Sojasauce, Senf und Mayonnaise… bei so viel Umami kann das Grillgut einpacken. Schon gewusst? Je höher der Eiweißgehalt, desto besser die Sojasauce. Denn der Eiweißgehalt verleiht der Sojasauce ihr sogenanntes Umami. Zur Orientierung: Kikkoman hat einen Eiweißgehalt von 10 g pro 100 ml, was als „besonders hoch“ gilt. GENUSS & Gastlichkeit KARTOFFELSALAT MIT FRITTIERTEN KAPERN DAS BRAUCHEN SIE: Für 4 Portionen • 500 g Babykartoffeln • 1 rote Zwiebel • 2 EL Kapern • Öl • ½ Bund Schnittlauch FÜR DAS DRESSING • 2 EL Kikkoman Sojasauce • 2 EL Mayonnaise • 1 TL Senf • 1 Knoblauchzehe • 1 Rosmarinzweig • Salz und Pfeffer SO GEHT‘S: 1 Gekochte Kartoffeln halbieren, in Schüssel geben. Zwiebel in Halbmonde schneiden und dazugeben. 2 Separat Kikkoman Sojasauce mit Mayonnaise und Senf mischen. Gepressten Knoblauch und fein gehackten Rosmarin hinzufügen. 3 Dressing mit Kartoffeln und Zwiebel vermengen. 4 Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kapern darin knusprig braten. Nach dem Frittieren nochmals gründlich auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 5 Kartoffeln mit Kapern und Schnittlauch anrichten. Tipp: Mehr Rezepte gibt’s auf www.kikkoman.de BRUSCHETTA MIT ERBSEN UND MOZZARELLA DAS BRAUCHEN SIE: Für 6 Portionen • 500 g frische Erbsen • 150 g Mascarpone • 50 g Parmesan • 25 ml Olivenöl • 1 TL Zitronensaft • 1 frisch gemahlener Pfeffer • 1 Ciabatta • 3 Stck. Büffelmozzarella SO GEHT‘S: 1 Die Erbsen in etwas Salzwasser vier Minuten garen, bis sie bissfest sind. Das Wasser abgießen. 2 Erbsen, Mascarpone, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. 3 Das Ciabatta in Scheiben schneiden und diese auf dem Grill (oder in einer Grillpfanne) von beiden Seiten anrösten und mit Olivenöl beträufeln. 4 Das Erbsenpesto auf den Ciabatta-Scheiben verstreichen, den Mozzarella in Stücke rupfen und ebenfalls daraufgeben. Mit frischem Grün aus dem Garten und etwas Olivenöl garniert servieren. FOTOS: KIKKOMAN, NEPTUNE, FREEPIK, ADOBE STOCK/MARIA.EPINE, VECTOR TRADITION NATÜRLICH Die Kikkoman Sojasauce besteht aus nur vier Grundzutaten: Weizen, Soja, Salz und Wasser. 150 ml kosten 2,59 Euro. m Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Das japanische Wort bedeutet wörtlich übersetzt „wohlschmeckend“ oder „köstlich“. Umami... WAS IST DAS? LECKER Dieses Rezept finden Sie rechts. Mehr auf kikkoman.de PROMOTION
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