FOTOS: EMF/KATHARINA KÜLLMER; ILLUS & HINTERGRUND: ADOBE STOCK/HOMYDESIGN, SABBIR, ALHONTESS, MARINAVORONA ROTE-BEETE-SAFT SIE BRAUCHEN FÜR 4 SMOOTHIES: • 200 g frische Rote Bete • 600 g Möhren • 4 Orangen • 2 Limetten • 2 rote Äpfel • 30 g frischer Ingwer • 1 Schuss gutes Öl (z. B. Olivenöl oder Leinöl) SO GEHT‘S: 1 Rote Bete schälen (am besten mit Handschuhen, denn sie färbt sehr stark), in Stücke schneiden. Möhren waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Orangen und Limetten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel würfeln, den Ingwer schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 2 Alles mit einem Entsafter entsaften. Den Saft mit einem Schuss Öl mischen und sofort genießen. Wichtig: Der Saft sollte sofort getrunken werden, damit noch alle Nährstoffe enthalten sind. Je länger er steht, desto mehr Nährstoffe verliert er. Daher frisch zubereiten. Tipp: Den Trester des Gemüses nicht wegwerfen! Mit Haferflocken, Linsen und Zwiebeln kann er zu leckeren veganen „Hackbällchen“ verarbeitet werden. Ein Rezept hierfür gibt es auf www.veggies.de (Suchwort „Trester“ eingeben). DIE KRAFT der Roten Beete Sie ist ja nicht jedermanns Sache, die rote Knolle. Vermutlich deshalb, weil sie recht erdig schmeckt. Dabei ist sie gerade für Vegetarier ein guter Eisenlieferant, enthält viele Antioxidantien und wirkt sich positiv auf Blutdruck und Blutbildung aus. Kochen sollte man sie schonend und falls möglich mit Schale. GENUSS & Gastlichkeit
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