56 WOHNEN&Deko … und Hummus – lecker! TOMATEN Das Auge darf hier ruhig mitessen: Aus Weizenmehl, Salz, Wasser, Zucker, Hefe und Olivenöl entsteht hier ein geschmeidiger Focaccia-Teig, der mit den Fingerspitzen gleichmäßig in eine rechteckige Backform gedrückt wird. Jetzt ist Fantasie gefragt: Mit Tomaten, Paprika, Lauchzwiebeln, Oliven, Rosmarin, Basilikum oder anderen Kräuter- und Gemüsesorten werden auf dem Teig dekorative Blumenbilder gelegt. Die Focaccia anschließend bei 220 °C rund eine halbe Stunde im Ofen backen. (Idee & Rezept aus „Eine kleine Pause im Grünen“, s. Buchtipp rechts) GartenFocaccia Idee 15 Jedes Jahr im Spätsommer kommt sie: die Tomaten-Schwemme. Das weiß auch Buchautorin Annalena Bokmeier („Eine kleine Pause im Grünen“) und macht das Beste draus: TomatenGalettes. Auf runden Teigfladen aus Mehl, Salz, Butter, Schmand und Wasser verteilt sie erst Hummus und dann Tomatenscheiben. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Oregano, wer mag, kann Feta darüber krümeln. Der Rand wird nach innen geklappt, mit Milch bestrichen und Sesam bestreut und die Galettes bei 200 °C 20 Minuten gebacken. Tomaten-Galettes Idee 16 Süß kann jeder, Annalena Bokmaier („Eine kleine Pause im Grünen“, siehe Buchtipp rechts) hat für ihre Scones allerdings andere Pläne: Sie vermischt 100 g geraspelte und ausgedrückte Zucchini mit 250 g Mehl, ½ TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, Blättchen von 4 Zweigen Thymian, 80 g kalter Butter, 1 Ei, 120 g Buttermilch und 15 g geriebenem Parmesan mit den Fingern zu einem glatten Teig. Anschließend wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche äche etwa 2 cm dick ausgerollt oder mit den Händen platt gedrückt. Mit einem umgedrehten Wasserglas 6 bis 8 Scones ausstechen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Zucchini-Scones Idee 17 BUCHTIPP Alle Rezepte auf dieser Seite und viele mehr stellt Annalena Bokmeier in Eine kleine Pause im Grünen vor (14 Euro, Hölker) FOTOS: ANNALENA BOKMEIER, HÖLKER VERLAG; ILLU: ISTOCK/ TETJANA LAZUNOVA alter Scones mal ganz anders HERZHAFT
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