WOHNEN&Deko Im Spätsommer lädt der Wald zum Pilzeund Beerensammeln ein. Dieser Salat aus Elisabeth Grindmayers Buch „Ein Jahr in Schweden“ kombiniert die köstlichsten Aromen dieser Jahreszeit: Gemischte Blattsalate werden mit hauchdünn geschnittener Ringelbeete, fein gehackter roter Zwiebel, reifen Brombeeren, Petersilie und mit in Butter geschmorten Pfifferlingen vermischt. Darüber kommt ein fruchtiges Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Wasser, Senf und Preiselbeermarmelade, das mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Essbare Ringelblütenblättern geben ihm als Garnitur den letzten Schliff. Waldsalat mit Brombeeren Idee 13 54 Gartenhelfer von Kent & Stowe REICHE ERNTE Gartenbesitzern beschert der Hochsommer einen Überfluss an Früchten und Gemüse. Wer damit nachhaltig umgehen möchte, macht es wie die Groß- und Urgroßeltern und verarbeitet seine Ernte zu haltbaren Lebensmitteln wie Saft, Sirup, Kompott und Co. Diese eignen sich bestens als Gastgeschenk oder für ein Fest mit Nachbarn und Freunden. (Idee: Hanna Wahlström/@hannaw.se) Erntedankfest feiern Idee 11 FOTOS: HANNA WAHLSTRÖM/@HANNAW.SE, KENT & STOWE, ELISABETH GRINDMAYER, HÖLKER VERLAG, ILLUS: ISTOCK/ANNIKA GANDELHEID, ALHONTESS BUCHTIPP Ein Jahr in Schweden mit Rezepten und Geschichten von Elisabeth Grindmayer (30 Euro, Hölker Verlag) Kräuterbutter und Gegrilltes, das gehört im Sommer einfach zusammen. Wer Kräuterbutter selbst machen möchte, rührt in die zimmerwarme, weiche Butter Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch, gehackte frische Kräuter und einen Spritzer Sojasoße, formt sie zu einer Rolle und lässt diese anschließend im Kühlschrank fest werden. Kräuterbutter selbst machen Idee 12
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