VERTRÄUMT Erdbeeren und Vanillepudding im süßen Stelldichein (Rezept S. 41). VERFÜHRT Das Rezept für diese Törtchen finden Sie auf Seite 41. GLANZLICHT Stimmungsvolle LED-Kerzen und -Lampions von Lights4fun. SIE BRAUCHEN FÜR CA. 30 MADELEINES: SO GEHT‘S: 1 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Pistazien fein hacken. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Salz, Vanillepaste und Butter unterrühren. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 3 Mandeln, Sahne und 40 g Pistazien untermengen. Unter Rühren Schokolade hinzufügen. Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und hinzugeben. 4 Form einfetten und (nicht ganz) mit Teig befüllen. 15-18 Minuten backen. Dann auf ein Gitter stürzen und kurz ein feuchtes Tuch auf die Rückseite der Form legen. So lösen sich die Madeleines leichter. Vollständig abkühlen lassen. Mit restlichem Teig wiederholen. 5 Schokolade schmelzen. Mit einer Gabel auf die Madeleines auftragen und mit den Pistazien bestreuen. PISTAZIEN-MADELEINES GENUSS & Gastlichkeit FÜR DEN TEIG: • 50 g Pistazien (ohne Schale) • 2 Eier • 100 g Rohrohrzucker • 1 Prise Salz • 1 EL Vanillepaste • 75 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten • 100 g weiße Schokolade • 100 g gemahlene blanchierte Mandeln • 3 EL Sahne • 100 ml Milch • 170 g Dinkelmehl (Type 630) • ½ Pck. Backpulver FÜR DIE TOPPINGS: • 100 g weiße Schokolade FOTOS: LIGHTS4FUN, ELENA KLINK © 2024 JAN THORBECKE VERLAG, OSTFILDERN, STOCKFOOD/ MONDADORI PORTFOLIO, 2024 JAN THORBECKE VERLAG, OSTFILDERN, ADOBE STOCK/MASHIKOMO
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